تیسرے ساحل پر کیا پکانا ہے؟ہمارے خفیہ اجزاء کے ساتھ اپنا ٹھنڈا مرکب تیار کریں۔

مجھے آئسڈ کافی پسند ہے اور میں اسے سال کے بیشتر حصے میں پیتا ہوں، نہ صرف گرم موسم میں۔کولڈ بریو میرا پسندیدہ مشروب ہے، اور میں اسے کئی سالوں سے بنا رہا ہوں۔لیکن یہ واقعی ایک سفر ہے۔میں باقی کافی کو صرف ٹھنڈا اور برف کرتا تھا، جو ایک چٹکی میں ٹھیک تھی۔پھر میں نے کولڈ بریو کافی کا مضبوط ذائقہ دریافت کیا، میں اور کچھ نہیں مانگ سکتا تھا۔یہ آپ کا اپنا ٹھنڈا مرکب بنانے کے بارے میں دو حصوں پر مشتمل مضمون ہے: پہلے سامان، پھر ترکیب۔
بیس سال پہلے، کولڈ بریو کافی بنانے کی میری ابتدائی کوشش یہ تھی کہ ایک بڑے پیالے (یا ایک بڑے جگ) میں موٹے پیسنے والی کافی اور پانی کو ملا کر اسے رات بھر پکنے دیں۔(پیالہ ریفریجریٹر میں فٹ ہونے کے لیے اتنا بڑا ہے۔) اگلے دن، میں نے کافی کو احتیاط سے چیز کلاتھ سے لیس ایک بڑے کولنڈر میں ڈالا۔اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ میں کتنا ہی محتاط ہوں، میں گڑبڑ کروں گا- اگر میں خوش قسمت ہوں، تو یہ سنک اور کاؤنٹر ٹاپ تک محدود ہے، پوری منزل تک نہیں۔
اصل کولڈ بریو کافی مشین ٹوڈی تھی۔میں نے ان میں سے کبھی نہیں خریدا کیونکہ یہ میرے طریقہ کی طرح گندا لگ سکتا ہے۔یہ ایک جائزہ ہے۔
آپ فرانسیسی پریس میں کولڈ بریو کافی بھی بنا سکتے ہیں۔کافی ڈالیں، ٹھنڈا پانی ڈالیں، اسے رات بھر کھڑا رہنے دیں، اور پھر کافی پاؤڈر کو برتن کے نچلے حصے میں پلنجر سے دبا دیں۔مجھے فرانسیسی پریس کافی پسند ہے، لیکن یہ کبھی بھی فلٹر کافی، گرم کافی یا کولڈ کافی کی طرح واضح نہیں ہوتی۔
کچھ سال پہلے، تھرڈ کوسٹ ریویو نے فلہارمونک پریس کے ساتھ کولڈ بریو کافی بنانے کے بارے میں ایک مضمون شائع کیا تھا۔گیمز اینڈ ٹیک ایڈیٹر انٹل بوکور نے ایک مضمون لکھا کہ ایروپریس کو آسانی سے ایک کپ گرم یا ٹھنڈی کافی بنانے کے لیے کیسے استعمال کیا جائے۔
میں زیادہ مقدار میں بنانے کو ترجیح دیتا ہوں۔پچھلے کچھ سالوں سے، میں Hario Mizudashi کافی بنانے والا استعمال کر رہا ہوں، جو چار سے چھ کپ کولڈ بریو کافی بنا سکتا ہے۔(اسے ایک ہفتے یا اس سے زیادہ کے لیے ریفریجریٹر میں محفوظ کیا جا سکتا ہے۔) کافی گراؤنڈز ایک فلٹر کون میں واقع ہیں جو ایک باریک جالی کے ساتھ لگے ہوئے ہیں۔آپ کو کسی اضافی فلٹرز کی ضرورت نہیں ہے۔جب پک تیار ہو جائے تو، آپ آسانی سے (اور صاف ستھرا) استعمال شدہ کافی گراؤنڈ کو کوڑے دان میں ڈال سکتے ہیں اور فلٹر کو صاف کر سکتے ہیں۔میرا کولڈ ڈرنک پینے سے پہلے 12 سے 24 گھنٹے تک فریج کے دروازے پر چھوڑ دیا جائے گا۔پھر میں نے فلٹر اتارا اور اپنے پہلے کپ کا لطف اٹھایا۔
تھرڈ کوسٹ ریویو شکاگو انڈیپنڈنٹ میڈیا الائنس کے 43 مقامی آزاد میڈیا اراکین میں سے ایک ہے۔آپ ہمارے 2021 ایونٹ میں عطیہ کرکے #savechicagomedia کی مدد کر سکتے ہیں۔ہر ایکسپورٹ کو سپورٹ کریں یا اپنی سپورٹ حاصل کرنے کے لیے اپنی پسند کا انتخاب کریں۔شکریہ!
ایسا لگتا ہے کہ یہ ایک احمقانہ عنوان ہے، کیونکہ عام نسخہ صرف یہ ہے: زمینی کافی۔میں تازہ بھوننے کے لیے کافی کی پھلیاں جتنا ممکن ہو سکے پیسنا پسند کرتا ہوں۔بالکل فرانسیسی پریس کی طرح، آپ کو کافی کو موٹے پیسنے کی ضرورت ہے۔میرے پاس ایک بنیادی کافی گرائنڈر ہے جو تقریباً 18 سیکنڈ تک پھلیاں پیس سکتا ہے۔میں اپنی 1000 ملی لیٹر ہاریو کیتلی کے لیے تقریباً آٹھ کپ کافی (8 آونس گلاس) موٹے پیسنے والی کافی اور اپنا خفیہ جزو (تفصیل بعد میں بیان کیا جائے گا) استعمال کرتا ہوں۔اس طرح، آپ تقریباً 840 ملی لیٹر یا 28 اونس کولڈ بریو کافی حاصل کر سکتے ہیں۔
ڈارک روسٹ جیسے سماٹرا یا فرانسیسی روسٹ یا میٹروپولیس کافی کی ریڈ لائن ایسپریسو اچھے انتخاب ہیں۔Metropolis کولڈ بریو بلینڈ اور کولڈ بریو ڈسپوزایبل بریونگ پیک بھی پیش کرتا ہے۔میری خفیہ ترکیب چکوری گراؤنڈ چکوری جڑ اور موٹے پیسنے والی کافی ہے۔یہ کافی کو ایک مضبوط کیریمل ذائقہ دیتا ہے، جو نشہ آور ہے۔چکوری کافی سے سستی ہے، لہذا آپ اپنے خاندانی کافی کے بجٹ میں تھوڑی بچت کر سکتے ہیں۔
میری چکوری 2015 میں NOLA کے سفر سے متاثر ہوئی۔ مجھے کینال اسٹریٹ پر ہوٹل کے قریب روبی سلپر ملا، جو ایک فیشن ایبل کیفے تھا، اور جس دن میں پہنچا، تھیٹر کے ناقدین کی میٹنگ شروع ہونے سے پہلے، میں نے اپنا پہلا کھانا کھایا۔نیو اورلینز یقینی طور پر دیکھنے کے لیے ایک اچھی جگہ ہے، اور برا کھانا تلاش کرنا مشکل ہے۔میں نے برنچ اور سب سے بہترین کولڈ ڈرنک پیا ہے۔پہلی ملاقات کے وقفے کے دوران، میں روبی سلپر پر واپس گیا اور بار میں بیٹھ گیا تاکہ میں بارٹینڈر کے ساتھ بات چیت کر سکوں۔اس نے مجھے بتایا کہ کس طرح اس نے کافی کو ٹھنڈا کرکے چکوری اور کافی کے آمیزے میں درمیانے بیچوں میں ابال کر دودھ اور کریم سے ہلایا۔میں نے گھر لے جانے کے لیے چکوری کے ساتھ ایک پاؤنڈ کافی خریدی۔یہ ایک زبردست ٹھنڈا مرکب ہے۔کیونکہ یہ ایک ملا ہوا کافی ہے، کافی کو پیس کر چکوری کے ساتھ ملا دیا گیا ہے۔
گھر واپس، میں چکوری کی تلاش میں تھا۔ٹریژر آئی لینڈ (RIP، I miss you) نے نیو اورلینز طرز کی چکوری کافی پیی۔برا نہیں، لیکن نہیں.ان کے پاس کافی پارٹنر بھی ہے، ایک 6.5 آونس کا پیکج موٹے زمینی چکوری کا۔یہ کامل ہے، میں نے اپنی پسند کا تناسب حاصل کرنے کے لیے تھوڑی دیر کوشش کی۔2018 میں جب ٹریزر آئی لینڈ بند ہوا تو میں نے چکوری کا اپنا ذریعہ کھو دیا۔میں نے کافی پارٹنر کو 12 6.5 اونس بکسوں میں کئی بار خریدا۔اس سال، مجھے نیو اورلینز میں ایک ذریعہ ملا اور میں نے نیو اورلینز روسٹ سے 5 پاؤنڈ کا بیگ خریدا۔
میرے ہاریو کافی میکر میں کولڈ بریو کافی کی ترکیب میں کافی سے چکوری کا تناسب تقریباً 2.5:1 ہے۔میں نے کافی اور چکوری کو فلٹر میں ڈال دیا، اسے تھوڑا سا مکس کریں، اور پھر کافی پر ٹھنڈا پانی ڈالیں جب تک کہ پانی فلٹر کو جزوی طور پر ڈھانپ نہ لے۔میں اسے 12 سے 24 گھنٹے کے لیے فریج میں رکھتا ہوں اور پھر فلٹر کو ہٹا دیتا ہوں۔یہ کافی بہت مضبوط ہے، لیکن زیادہ مرتکز نہیں ہے۔آپ کو کچھ دودھ، کریم یا ٹھنڈا پانی ڈالنے کی ضرورت پڑسکتی ہے تاکہ یہ آپ کی ترجیحی مستقل مزاجی تک پہنچ سکے۔اب یہ ایک زبردست ٹھنڈا مرکب ہے۔
(یقیناً اسے کولڈ بریو کہا جاتا ہے، کیونکہ کافی گرم یا ابلتے ہوئے پانی سے کبھی متاثر نہیں ہوتی۔ آپ گرم اور ٹھنڈا ملا کر کافی کا ایک کپ بنا سکتے ہیں۔ ویسے تو یہ دعویٰ کیا جاتا ہے کہ ٹھنڈے مرکب میں تیزابیت گرم سے کم ہوتی ہے۔ کافی یہ دلیل درست نہیں ہو سکتی۔ حالیہ مطالعات سے معلوم ہوا ہے کہ گہری بھنی ہوئی کافی کی تیزابیت ہلکی بھنی ہوئی کافی سے کم ہوتی ہے، اور پانی کا درجہ حرارت زیادہ مختلف نہیں ہوتا ہے۔)
کیا آپ کو کولڈ بریو کا زبردست تجربہ ہوا ہے؟آپ نے خود کیسے بنایا – اب بھی قریبی کافی شاپ سے خریدنے کو ترجیح دیتے ہیں؟ہمیں تبصروں میں بتائیں۔
تھرڈ کوسٹ ریویو شکاگو انڈیپنڈنٹ میڈیا الائنس کے 43 مقامی آزاد میڈیا اراکین میں سے ایک ہے۔آپ ہمارے 2021 ایونٹ میں عطیہ کرکے #savechicagomedia کی مدد کر سکتے ہیں۔ہر ایکسپورٹ کو سپورٹ کریں یا اپنی سپورٹ حاصل کرنے کے لیے اپنی پسند کا انتخاب کریں۔شکریہ!
ٹیگ کے طور پر: چکوری، چکوری کافی، کافی دوست، کولڈ بریو کافی، ہاریو میزوداشی کافی برتن، نیو اورلینز کولڈ بریو