آگسٹین وائن بار میں، آپ شیشے میں تاریخ کا مزہ چکھ سکتے ہیں۔

پچھلے سال لاس اینجلس کے بارز اور ریستوراں کو ہونے والی بہت سی پریشانیوں میں سے ایک نئی اور کسی حد تک بے مثال تھی: تاخیر سے ہونے والی تقریبات۔
کورونا وائرس کی بندش اور صحت عامہ کے خدشات نے ان گنت سالگرہ، سالگرہ اور دیگر خوشی کی تقریبات کو ملتوی کر دیا ہے۔لیکن شہر کے ریستوراں دوبارہ کھلنے کے ساتھ (پابندیوں کے باوجود) اور 15 جون کو صلاحیت کی خدمات کو مکمل طور پر دوبارہ شروع کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں، لاس اینجلسرز کھوئے ہوئے وقت کو پورا کر رہے ہیں۔ان لوگوں کے لیے جو نایاب شراب کی بوتل (یا گلاس) کے ساتھ ایک خاص تاریخ منانا چاہتے ہیں، آگسٹین بار کا دورہ کرنا ایسا ہی ہے جیسے کسی فراخ کلیکٹر کے ساتھ ہو۔
پچھلی موسم گرما میں دوبارہ کھولنے کی ایک مختصر اور مایوس کن کوشش کے علاوہ، آگسٹین تقریباً ایک سال سے بند ہے، اور اب، شرمین اوکس کی جنت تک رسائی فون پر بک کروانے کی ضرورت ہے۔کاؤنٹی کے ضوابط کے مطابق، دستیاب نشستوں کی تعداد محدود ہے۔بار تاریخی اچھی نسل کی شراب میں مہارت رکھتا ہے۔شام کے وقت شراب کا انتخاب بار کے اوپر اور دائیں جانب بلیک بورڈ پر ہاتھ سے لکھا جاتا ہے: سانتا باربرا سے 1985 Gainey Cabernet Sauvignon کا ایک گلاس، جس کی قیمت $30 ہے، اسکندریہ 1979 Della Giuseppe Barolo (Alessandra Giuseppe Barolo) $40 میں فروخت ہوتی ہے۔ .روسی دریائے وادی سے 90 کی دہائی کے Dehlinger Chardonnay کی قیمت $35 ہے۔
آگسٹین کے شریک بانی ڈیوڈ گبز نے کہا کہ "بہت سے ریستورانوں میں ونٹیج وائن کی ایک بہت ہی بھرپور فہرست ہے- اگر آپ نیویارک، بوسٹن یا نیو اورلینز میں کچھ کلاسک مقامات پر جائیں، تو آپ کو وہ مل جائیں گے۔""لیکن مسئلہ یہ ہے کہ آپ کو ایک بوتل کا وعدہ کرنا ہوگا۔مجھے شیشے پر بھروسہ کرنے کی جگہ نہیں مل رہی۔
اگر آپ کو لگتا ہے کہ 40 ڈالر کی شراب سب سے زیادہ وفادار شراب کے شائقین کی حد سے باہر ہے تو، گبز نے نشاندہی کی کہ آگسٹین 6 آونس کی ہم عصر کیلیفورنیا کی شراب سمیت متعدد اختیارات پیش کرتا ہے، جو تقریباً 12 ڈالر سے شروع ہوتی ہے۔گبز نے کہا، "لوگ بعض اوقات مہنگی کو بہترین کے ساتھ برابر کرتے ہیں،" لیکن ہمیشہ ایسا نہیں ہوتا۔"نایاب چیزوں کے علاوہ، ہم دیگر حیرت انگیز شراب بھی پیش کرتے ہیں جو آپ کو ایک شاندار تجربہ فراہم کریں گی۔"
55 سالہ گبز نے متبادل راک بینڈ Gigolo Aunts کے ساتھ ایک دورے کے دوران شراب کا مسئلہ دریافت کیا۔اس نے جرمنی میں Müller-Thurgau اور نیوزی لینڈ میں Central Otago Pinot Noir پیا۔"ہم ہر چیز کے بارے میں بحث کریں گے، لیکن ایک چیز جس پر ہم سب متفق ہیں وہ ہے شراب،" انہوں نے کہا۔
1990 کی دہائی کے آخر میں، وہ ایک سٹوڈیو موسیقار کے طور پر پرفارم کرنے کے لیے لاس اینجلس چلا گیا اور 2001 میں ڈھالنے والے "جوسی اینڈ دی کیٹ" جیسے فلمی پروجیکٹس کے ساتھ ساتھ "الیاس"، "لٹل ویل" اور "او سی" بشمول ٹی وی میں حصہ لیا۔ اس وقت کے ارد گرد شوز، وہ بار Covell، ایک بااثر میراث اور ضدی گاہکوں کے ساتھ ایک Los Feliz بار کے بار بار دیکھنے والا بن گیا۔
اس سے پہلے کہ اس نے 2015 میں بار کوول سے میتھیو کینر اور ڈسٹن لنکاسٹر کے ساتھ آگسٹین کو کھولا، وہ ریٹرو بار ماڈل کے بارے میں سوچ رہا تھا، جو جزوی طور پر ٹیمپا برن اسٹیک ہاؤس سے متاثر تھا، چھ اعداد کی انوینٹری کے ساتھ ایک ریستوراں کی بوتل۔شرمین اوکس وائن بار کے لیے ان کے وژن میں فلوریڈا کے ریستوراں کے پرانے زمانے کے وائن گلاسنگ کے طریقہ کار کا ایک توسیع شدہ ورژن شامل ہے (کینر نے اب بار کی ملکیت چھوڑ دی ہے)، جو کہ اعلیٰ معیار کے بار فوڈ اور نایاب ونٹیج پروڈکٹس کے ساتھ جوڑا بنایا گیا ہے۔ - جدید شراب کی فہرست استعمال کریں۔
ان کا جوا - ایک بار جو سلووینیائی پائروٹیکنک قدرتی اورنج وائن، ونٹیج کیلیفورنیا پیٹیٹ سائرہ اور کیلیفورنیا، برگنڈی اور پیڈمونٹ کی عمر رسیدہ شراب پیش کرتا ہے، پہلے چند مہینوں میں جدوجہد کرتا رہا، لیکن آخر کار اس کا کسٹمر بیس بڑھ گیا، جسے گِبز نے پڑوس کے گلے کے طور پر بیان کیا۔ ، اور پھر آخر کار شراب سے محبت کرنے والوں کے لیے ایک منزل بن گئی۔
وبائی مرض سے پہلے ایک انٹرویو میں ، 26 سالہ ریڈ انٹن ، جو ایک فلمساز ہے ، جو یونیورسٹی آف سدرن کیلیفورنیا میں فلم پروڈکشن میں ماسٹر ڈگری کے لئے زیر تعلیم ہے ، نے 69 سالہ سیریو اور بٹیسٹا بارولو کو گھونٹ دیا اور سونگھا۔"عام طور پر میں بیئر پیتا ہوں،" اس نے کہا۔"لیکن میں 'ونس اپون اے ٹائم... ان ہالی ووڈ' کا جنون میں ہوں، اور میں نے فلم کی شوٹنگ کے سال سے کبھی شراب نہیں پی۔"
گِبز کیلیفورنیا کی شراب کے حوالے سے چلنے والی لائبریری کی طرح ہے: وہ جانتا ہے کہ نامیاتی مصنوعات کون استعمال کرتا ہے کب، کون انہیں کسی جماعت کو بیچتا ہے اور کیوں، اور Heitz Cellar کے Martha's Vineyard Cabernet کی کون سی ونٹیج اس قیمت کے قابل ہے۔وہ اپنی شراب مختلف طریقوں سے خریدتا ہے، کچھ جدید ہیں (جیسے ڈیجیٹل شراب کی نیلامی اور کریگ لسٹ کی تلاش)، جب کہ دیگر مضبوطی کے مطابق ہیں: جائیداد کی فروخت، نجی مجموعہ، اور طویل مدتی تعلقات جو تہھانے کی فروخت بن جاتے ہیں۔ناکہ بندی کے دوران وہ شراب خریدتا رہا۔
ایک ایڈونچر کی کہانی کا آغاز ہیٹز مارتھا کے وائن یارڈ کی ایک پرانے زمانے کی آن لائن فہرست سے ہوتا ہے، جو گِبز کو ایک لمبی سڑک پر تیجوانا کی طرف لے جاتا ہے، جہاں وہ ایک پرائیویٹ سیلر سے ملتا ہے جو اپنے والد The Dom Pérignon Champagne (Dom Pérignon Champagne) کے ساتھ بیٹھا ہوتا ہے۔ 1960 کی دہائی سے ریستوراں۔مسئلہ صرف یہ ہے کہ وہ زیر زمین دفن ہیں۔
"یہ اس جزوی طور پر گرے ہوئے پرانے اینٹوں اور سنڈر بلاک کے تہہ خانے میں تھا،" گبز نے یاد کیا۔"ہمیں ان بوتلوں کو حاصل کرنے کے لیے 20 فٹ سے زیادہ زمین پر چڑھنا پڑا، لیکن وہ وہاں موجود ہیں: 1969، 73 اور 75 کے ڈوم بکس اب بھی اپنے اصلی ریپنگ پیپر اور بکس میں موجود ہیں۔"وہ انہیں لے گیا ان سب کو واپس سرحد پر لایا گیا اور برف کے تھیلے میں بحفاظت ٹھنڈا کیا گیا۔
گِبز نے کہا، ’’واقعی کوئی ایسی جگہ نہیں ہے جہاں میں شراب کی تلاش میں نہ جاؤں،‘‘ گِبز نے کہا، لیکن تمام کہانیاں یکساں تخلیق نہیں کی جاتیں، اور تمام شرابیں اتنی ہی نایاب نہیں ہوتیں۔گِبس کے آگسٹین مجموعہ میں فلم کے موسیقار ڈیوڈ روز (جوڈی گارلینڈ کے پہلے شوہر) کی جائیداد سے 1928 کی چابلس، 1892 میں دوبارہ بوٹل کی گئی بورڈو کی ایک بوتل، اور رابرٹ اور پیٹر نے ذاتی طور پر بوتل کھول کر کیلیفورنیا کیبرنیٹ سوویگنن کا ذائقہ چکھا اور 1940 میں مونڈوی 1946، اور پھر جزوی طور پر دوبارہ بوتل۔(یہ بوتلیں بہت نایاب اور خاص ہیں، اور جلد ہی کسی بھی وقت بلیک بورڈ مینو پر ان کے ظاہر ہونے کا امکان نہیں ہے- اگستین کے متجسس مہمانوں کو دوسری بوتلوں کی دستیابی کے بارے میں پوچھنا چاہیے، خاص طور پر اگر ان کا کوئی مخصوص سال یا صنعت کار ہو۔)
آج، لوگ وبائی امراض کے بعد آگسٹین کے اقدامات کے بارے میں بلا شبہ محتاط طور پر پر امید ہیں۔انہوں نے کہا، "لوگ واپس آنے پر واقعی خوش ہیں،" انہوں نے کہا، "صرف شراب کی وجہ سے نہیں، بلکہ اس لیے بھی کہ ہم سماجی جانور ہیں- ہم اپنے اردگرد گروپ اور دوسرے لوگوں کو رکھنے کے خواہشمند ہیں۔بالآخر، بار ہونے کا یہی مطلب ہے۔
"میں شکر گزار ہوں کہ لوگوں نے واپس آنے اور ہماری حمایت کرنے کا انتخاب کیا،" گبز نے مزید کہا۔"ہم میں سے کچھ اب آتے ہیں اور کہتے ہیں کہ انہوں نے اپنی 50 ویں سالگرہ یا شادی کی 30 ویں سالگرہ یاد کی، اور مجھ سے پوچھتے ہیں کہ کیا اس کے لیے کچھ خاص ہے؟"
اس نے یہ کیا - حقیقت میں، یہ نقطہ ہے.چاہے آپ نے اپنی 70 ویں سالگرہ منانا یا ان غیر متوقع لاک ان ایونٹس میں سے کسی کو ٹوسٹ کرنا چھوڑ دیا ہو، گِبز آپ کے سال پیدائش یا قیمت سے قطع نظر اپنے وسیع مجموعے میں آپ کو شراب فراہم کر سکتا ہے۔
"ہم یہاں جو کچھ ظاہر کر رہے ہیں اس کے لیے کوئی فارمولے اور کوئی اصول نہیں ہیں،" گبز نے اپنے چہرے پر شرمیلی مسکراہٹ کے ساتھ کہا، جیسے اس خیال نے اسے بنیادی خوشی دی ہو۔"ہر بوتل صحیح شخص کا انتظار کر رہی ہے۔"اب پہلے سے زیادہ۔
ٹھنڈا اور کرچی کالی سلاد اس وقت اچھی طرح کھڑا ہو جائے گا جب آپ فرج میں چند دنوں کے بعد دوپہر کے کھانے کے لیے صحت بخش اور مزیدار چیزیں کھانا چاہیں گے۔
جنوبی کیلی فورنیا میں، قریبی درختوں پر لوکاٹ کا نمودار ہونا ایک محبوب سالانہ رسم ہے اور اس دور کی باقیات ہے، جب وہ ایوکاڈو یا سنتری نہیں تھے، بلکہ گرین ہاؤس فصل تھے۔
31 دسمبر تک ریستوراں، بارز، بریوری اور بریوریز فٹ پاتھوں اور پارکنگ لاٹس جیسے علاقوں میں الکوحل والے مشروبات فراہم کرنا جاری رکھ سکیں گے۔
پیز فار جسٹس نے لاس اینجلس کے بلیک لائیوز میٹر اور سوپرمارکٹ کے باب کے لیے فنڈ اکٹھا کیا، جو جنوبی لاس اینجلس میں کمیونٹیز کو سستی آرگینک پیداوار فراہم کرتا ہے۔
ایک قدامت پسند ٹاک ریڈیو میزبان نے ایک بار ایریزونا میں ریپبلکن انتخابات کی دوبارہ گنتی کی حمایت کی تھی۔اب وہ ریپبلکنز کو خبردار کرتا ہے کہ ایسا نہ کریں۔
ایک قدامت پسند ٹاک ریڈیو میزبان نے ایک بار ایریزونا میں ریپبلکن انتخابات کی دوبارہ گنتی کی حمایت کی تھی۔اب وہ ریپبلکنز کو خبردار کرتا ہے کہ ایسا نہ کریں۔
فینکس میں ایک ٹاک ریڈیو کے میزبان مائیک بلوم ہیڈ نے ایک بار 2020 کے انتخابات کے مقامی آڈٹ کی حمایت کی تھی۔اب اس نے ساتھی ریپبلکنز پر دوبارہ غور کرنے کی اپیل کی۔
بوائل ہائٹس میں ایک خاندان کے زیر انتظام ٹارٹیلا فیکٹری بند ہونے کے خطرے میں ہے کیونکہ اس کی ٹارٹیلا مشینوں کی منتقلی کی فیس پر شہر کے ساتھ ایک مشہور تنازعہ ہے۔
OC کے صحت کے اہلکار 31 اکتوبر سے پہلے ایک نیا قرنطینہ نافذ کرتے ہیں- لیکن ایسا نہیں ہے جو آپ سوچتے ہیں۔
OC کے صحت کے اہلکار 31 اکتوبر سے پہلے ایک نیا قرنطینہ نافذ کرتے ہیں- لیکن ایسا نہیں ہے جو آپ سوچتے ہیں۔
رہائشیوں کو متنبہ کیا گیا ہے کہ وہ ساحلی پانیوں سے کھیلوں کی کٹائی کرنے والوں کے ذریعہ جمع کی گئی مچھلیوں اور دیگر ممکنہ طور پر زہریلی شیلفش کا استعمال نہ کریں۔